1、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用；
　　
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准；
　　
3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好；


4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油；


5、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。