益阳市赫山区西湖味蛋厂主要加工生产"青松玉翠"牌皮蛋、“西湖砂王”牌咸蛋和“熟食咸蛋”。

　　益阳“西湖砂王咸蛋”前身“西湖咸蛋”。

      1920年前后，益阳县沙头镇出产的咸蛋甚多，并由该镇在南洋经商的一位老板带入南洋，在南洋一带很有声誉因沙头镇位于省府长沙之西，故名“西湖咸蛋”。

      20世纪，南洋商人带入兰溪境内，迄今500年的制作历史。“西湖咸蛋”在80年代荣获“中国首届食品博览会银奖产品”。
　　“西湖砂王咸蛋”采用滨湖蛋鸭所产鲜蛋，经配料、入池滚灰、仓储等近十道工序精细制作而成。蛋体大小一致滚灰均匀；收内气室小，蛋白鲜嫩，蛋黄桔红色，穿心化油，呈现粒粒朱砂；吃起来咸淡适宜、香浓味美、开胃爽口。

       “西湖砂王咸蛋”畅销国内市场外，同时外销东南亚国家和港澳地区。

       湖南益阳“西湖砂王咸蛋”之所以蛋黄红、泛朱砂，质量与众不同，自有原因洞庭湖区水面宽、沟港多，而生长在湖沟港中的食鱼虾、螺、蚌的鸭子生的蛋才加工成这样的，像蟹黄一样的咸蛋。

　　“青松玉翠”牌皮蛋是益阳的传统特产之一，据传已有500多年历史。嘉靖《益阳县志》载：“皮蛋业，此为邑人独擅长乾，湖鸭所产之蛋既多，制成皮蛋销路甚广，东门外贺家桥以此为业者数十家。”

　　剥开蛋壳，只见晶莹碧透的蛋白表层，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，如琥珀含珠。这是以特有的东方食品风味，饮誉中外的益阳松花皮蛋。

　　松花既是装点皮蛋的冠华，又是衡量质量的标志。这种白色的结晶花纹，呈系各种氨基酸的化学反应，含有无机盐类。它是蛋白质水解过程中生成的盐类和游离的氨基酸沿不同的方向扩散沉淀形成的。

　　“青松玉翠”牌皮蛋呈棕色或绿褐色，肉体柔软，晶莹透亮，指触不沾，富有弹性，玳瑁皮层，内嵌乳白色松枝图象。松花皮蛋营养丰富，不仅味美醇香，且清凉爽口，食之不腻，易消化。作冷盘美肴，亦为传统食法。

      益阳市西湖味蛋厂自建厂以来始终秉消费者永远是上帝的经营理念，坚持选用湖区优质的鮮蛋加工，在正常原始工艺的基础上，在制作上、材料上经过进一步的研究、探索和实践，始终坚持以优良品质为原则，使西湖味蛋的营养和口味获得了进一步的发展与完善，从而获得了消费者的一致好评。

      益阳市西湖味蛋厂座落在益阳市兰溪镇余家咀村，而兰溪镇既是江南古镇，又是魚米之乡，还素有‘小南京’之称。该厂出产的“西湖砂王盐蛋”和“青松玉翠松花皮蛋”是国家专供出口的唯一免检产品。隨着“一带一路”的蓬勃发展，产品定将暢销五洲四海。下面就分别介绍“西湖砂王盐蛋”和“青松玉翠松花皮蛋”。

      西湖砂王盐蛋，前名标示为“西湖盐蛋”，又有名标为“朱砂盐蛋”。有500年以上的制作历史。1920年前后，原益阳县沙头乡出产的咸鸭蛋甚多，并由该乡在南洋经商的一位老板带入南洋，因此西湖盐蛋在南洋一带是很有声誉的，因沙头乡位于原省府长沙之西，所以称这一盐鸭蛋为“西湖盐蛋”。该盐鸭蛋由于蛋白鲜嫩，蛋黄桔红色，蛋黄穿心化油，油亮而带浸色，呈现粒粒朱砂，吃起来既咸淡适宜，加之香浓味美，而且开胃爽口。由于民间每逢立夏或端午节，各家各户都盛行吃盐鸭蛋的习俗，每人吃上一至两只，相传立夏时节或端午节吃了盐鸭蛋，能強身健骨，行动有劲，因此俗有“立夏、端午吃盐蛋，石头都踩烂”;立夏端午吃蛋白(白读薄，益阳土话，即鸡鸭蛋)，石头都踩破”之说。

        益阳松花皮蛋和湘莲、水竹凉席并列为益阳的三大特产，畅销国内外。松 花皮蛋作为益阳久负盛名的传统特产之一，据益阳市档案局现有的史料查考，距今已有600多年的历史。益阳松花皮蛋还流传着洞庭湖有个叫水哥的单身汉和一个叫松妹姑娘的爱情传说(在此不多讲)。关 于益阳松花皮蛋的起源，众说纷纭。但从世袭做蛋的近代老师傅说，比较流 行的一种说法是:益阳松花皮蛋是由苏州的一位老师傅传来的。“益阳松花皮蛋”的历史还可以从《益阳县志》卷四，物产四的记载中得到考实。不过，“益阳松花皮蛋”真正有名气，誉满三湘，驰名中外，乃是近二百多年来的事了。据一九六四年焦艺谱氏编写的知识丛书《家禽和蛋》中介绍，益阳松花皮蛋成为商品，行销国内外，已有二否多年历史。一九三O年益阳县镇正式成立味蛋同业公会，当时有二十四户参加(有门面)，最为出名的有张益顺、陈福星等六家。

        益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色，肉体柔软，晶莹透亮，且指触不沾，富有弹性，玳瑁皮层，内嵌乳白色松花图象。松花皮蛋营养丰富，每百克含水份67%，脂肪12、4%蛋白质13.6%，碳水化合物4%，热能82卡。皮蛋不仅味美醇香，且清凉爽口，食之不膩，易消化，有增加食欲，降血压，解热息火等功能。作冷盘美肴，亦为传统食法。为家家户户的常备菜和待客菜。

        益阳松花皮蛋原来的主要品种有:益阳牌、青松牌和裴亭牌等。由于‘松花’只有在皮制好的蛋里才开得美，宅既足装点皮蛋的华冠，又是衡量皮蛋质量好坏的标志，故素有“蛋好松花开，筷子接着来”的说法。由于做出来的皮蛋只只如翡翠玉体，而且翡翠玉体上个个松花朵朵，故现今增“青松玉翠”新商标，更为形象生动。所以，现今“青松玉翠松花皮蛋”由此而诞生。          一九八一年六月九日《人民日报》报道了中国食品总公司在哈尔滨召开的全国名特风味的肉禽蛋制品优质产品评比会上，益阳松花皮蛋荣获同类产品全国第一名的消息。一九八O年国家工商行政总局正式核准益阳市松花皮蛋商标。一九八四年益阳松花皮蛋又获国家银质奖，商标图案犹为清新。

        “青松玉翠牌”松花皮蛋将继承悠久的历史传统和制作工艺，不断创新，不辜负广大消费者对皮蛋产量、赁量有更大突破的期望，不懈努力，益阳“青松玉翠松花皮蛋”定将誉满全球！